อาหาร

ผัดไทยใส่ไข่

เครื่องปรุงและส่วนผสม

หอมแดงสับ	1	ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1/2	ถ้วย
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กชนิดแห้งแช่น้ำนาน 3 นาที	4	ถ้วย
น้ำ	1/4	ถ้วย
น้ำตาลทราย	1/4	ถ้วย
น้ำปลา	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก หรือ น้ำส้มสายชู	1/4	ถ้วย
เนื้อหมูหั่นชิ้นเล็ก	50	กรัม
หัวไช้โป๊เค็มสับ	3	ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก	1	แผ่น
พริกป่น	1	ช้อนชา
ไข่ไก่	3	ฟอง
ถั่วงอก	250	กรัม
กุยช่ายหั่นท่อนสั้น	50	กรัม
ถั่วลิสงคั่วป่น	1/2	ถ้วย
ผักสด เช่น ถั่วงอก กุยช่าย หัวปลี ใบบัวบก มะนาวหั่นชิ้น

วิธีการทำ ผัดไทยใส่ไข่

1. เจียวหอมแดงกับกระเทียมในกระทะน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟกลางให้เหลืองหอม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยน้ำ ผัดพอให้เส้นนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน กันเส้นไว้ข้างกระทะ
2. ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ผัดเส้น ใส่เนื้อหมู หัวไช้โป๊ เต้าหู้ และพริกป่น ผัดพอเนื้อหมูสุก ตลบเส้นที่กันไว้ลงมาคลุกให้เข้ากัน กันเส้นไว้ข้างกระทะอีกครั้ง
3. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ผัดเส้น ต่อยไข่ใส่ ผัดพอสุก ตลบเส้นลงผัดพอทั่ว ใส่ถั่วงอกและกุยช่ายผัดเคล้าพอผักสุก ตักใส่จาน โรยถั่วลิสง รับประทานกับผักสด
4. ผัดไทยใช้น้ำมันมาก แต่ไม่ใส่ครั้งเดียว ควรใช้เติมในขณะที่เส้นแห้ง อาจจะไม่ต้องหมดตามอัตราส่วนที่ให้ก็ได้