อาหาร

น้ำพริกแกงเขียวหวาน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

พริกชี้ฟ้า(สีเขียว)	250	กรัม
พริกขี้หนูสวน(สีเขียว)	15	กรัม
หอมแดง	50	กรัม
กระเทียม	20	กรัม
ตะไคร้ซอย	5	ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นบาง	1	ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย	1	ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย	1	ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชีคั่วป่น	2	ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่วป่น	1	ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทร์คั่วป่น	1/2	ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด	1/2	ช้อนโต๊ะ
กะปิ	1	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1	ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ น้ำพริกแกงเขียวหวาน

1. พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ล้างให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้ง ส่วนข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี้ ล้างทำความสะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นหรือซอยรอไว้ การที่เราหั่นส่วนผสมไว้ก่อนจะทำให้เราโขลกหรือปั่นน้ำพริกแกง ได้ง่ายขึ้น
2. โขลกเครื่องเทศ อันได้แก่ เมล็ดผักชี ยี่หร่า และพริกไทย เข้าด้วยกัน ให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้ ถ้าส่วนผสมที่มีคั่วป่นไว้แล้ว ให้ข้ามส่วนนี้ไป บ้านใครมีเครื่องบดผสมอาหาร จะนำมาใช้ทุ่นแรง ก็ไม่ว่ากันนะคะ
3. โขลกหรือปั่น พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูสีเขียวกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด
4. ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกพอละเอียด
5. ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด
6. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ และกะปิ โขลกให้เข้ากัน
7. จะได้ น้ำพริกแกงเขียวหวาน ที่มีกลิ่นหอม รสชาติถ้าใครชอบเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย ให้เพิ่มลดปริมาณของพริกขี้หนู